La Scuola Medica Salernitana ed il Vino

Con piacere ed orgoglio, continuiamo a farvi scoprire i pregevoli suggerimenti di salute del Regimen Sanitatis Salernitanum, ancora oggi validi. Attraverso le regole X – XI e XII la Scuola Medica Salernitana ci insegna a riconoscere e

gustare il BUON VINO, raccomandandoci di consumarne in dosi moderate.

Dal Regimen Sanitatis Salernitanum:

X

DE BONI VINI PROPRIETATIBUS

I vini dall’odore hanno il lor pregio,

E dal sapore, e dalla limpidezza,

E dal colore, e sono i più perfetti,

Che tu possa bramar, que’ che potenti

Trovi, e belli, e fragranti, e freddi, e lievi,

Sicché lo spirto in lor si riconosca.

XI

DE VINO DULCI ET ALBO

Il bianco, e dolce vino ha più d’ogn’altro

Facoltà d’impinguare il nostro corpo.

XII

DE VINO RUBRO

Se si beve

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talor troppo vin rosso

Il ventre si restringe, e si conturba

La voce chiusa tra le rauche fauci.

 

Come riconoscere dunque un buon vino? Quali sono le proprietà che lo contraddistinguono? I medici salernitani nella X regola ci invitano ad analizzarne l’odore,

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il sapore, la limpidezza, il colore (odore, sapore, nitore, colore”) prediligendo vini corposi, ben conservati, gustati alla giusta temperatura (“que’ che potenti Trovi, e belli, e fragranti, e freddi, e lievi) e in grado di regalarci al sorso quel brìo e quella levità che li dovrebbe contraddistinguere per il contenuto alcolico (Sicché lo spirto in lor si riconosca).

Ma ecco che nella XI e XII regola, dopo averne raccontato i pregi, i Saggi ci ammoniscono riguardo al potere calorico (Facoltà d’impinguare il nostro corpo) del vino bianco (“de vino dulci et albo”) e ai disturbi di salute (Il ventre si restringe, e si conturba La voce chiusa tra le rauche fauci”) che un consumo eccessivo di vino rosso può provocare (Se si beve talor troppo vin rosso).

Abbracciamo pienamente questi antichi suggerimenti.

Un bicchiere di “buon” vino al giorno consumato durante i pasti è benefico per il nostro organismo e garantisce una buona dose di antiossidanti. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di alcol, ancor peggio di qualità scadente, compromette seriamente la vostra salute. Questi antichi principi sono stati poi ripresi nella “nostra” Dieta Mediterranea, ma ahimè troppo spesso non li seguiamo!

Sì dunque al bicchiere di “buon” vino, ma con moderazione!

 

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