Sugo di pomodoro: un mix di antiossidanti che fa bene alla salute

Postato da on novembre 29, 2013 in Nutrizione | 0 commenti

Settimana dopo settimana, i piatti e gli alimenti alla base della nostra Dieta Mediterranea mietono un successo dopo l’altro, rivelandosi veri e propri “antidoti” alle malattie. Stavolta è il turno del sugo di pomodoro, il condimento per la pasta più utilizzato e forse più amato dalle popolazione mediterranea. Ebbene, studiosi spagnoli hanno dimostrato come sia proprio la preparazione del “sugo” in sé, cucinato partendo dal classico battuto di cipolla e aglio lievemente soffritto in olio extravergine, ad essere il segreto per rendere questa salsa un formidabile alleato contro le malattie cardiovascolari.

 

Lo studio è stato pubblicato su Food Chemistry e riportato dal Daily Mail e paragona diversi tipi di condimenti presenti sul mercato.

Il sugo di pomodoro cucinato nella nota maniera

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risulta vincente e dimostra come siano gli abbinamenti di ingredienti a rendere la Dieta Mediterranea speciale: il pomodoro cotto nel “soffritto” di olio evo e cipolla si trasforma in un mix di antiossidanti (ben 40!) che messi insieme rendono molto più che singolarmente. Attenzione a non interpretare la notizia in favore di salse intingolose e semi-“fritture” del sugo, ovviamente la parsimonia rispetto agli ingredienti grassi come l’olio deve farla da padrona.

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