Chi mangia velocemente ingrassa con più facilità?
I centometristi della tavola devono stare attenti: il rischio di ingrassare colpisce maggiormente chi consuma i pasti di fretta. La causa è il determinarsi di un “circolo vizioso” che abolisce la sensazione di sazietà e porta a mangiare di più. La cattiva abitudine di dedicare ai pasti la metà del tempo necessario colpisce buona parte degli italiani, secondo recenti ricerche.
Il tempo speso per la colazione e per il pranzo, a causa anche delle esigenze lavorative, spesso non supera i 15 e i 30 minuti. La cena sembra essere il solo momento durante il quale si ci rilassa a tavola. Eppure, così come il pieno di calorie andrebbe distribuito nella prima parte della giornata, anche il tempo da dedicare alla masticazione e all’assimilazione di pranzo e colazione dovrebbe essere maggiore rispetto alla cena.
Masticare il cibo e gustarlo ha un ruolo essenziale nella digestione e soprattutto nella trasmissione della sensazione di sazietà. Non è un caso
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che obesi e soggetti in sovrappeso tendano a mangiare più velocemente rispetto agli altri, imboccando una strada senza ritorno verso il continuo aumento di peso. Invece dedicare il giusto tempo al pasto, coinvolgendo altri sensi come vista e olfatto, ci renderebbe più appagati e meno desiderosi di ritornare in dispensa.
Non basta dunque solo prescrivere un’alimentazione opportunamente bilanciata ai pazienti che devono perdere peso. Va loro indicato anche un nuovo “approccio al cibo”, un insieme di abitudini che li aiuti a non recuperare peso nuovamente e a vivere il rapporto col cibo
e col “gusto” in maniera finalmente soddisfacente e non conflittuale.
Facciamo quindi attenzione non solo a “cosa” mangiamo ma anche a “come” mangiamo!