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Diete e Nutrizione: la “riabilitazione” della pasta, ecco i motivi

La pasta fa ingrassare? Se lo chiedono in tantissimi da sempre e non sono pochi quelli che “demonizzano” questo alimento chiave della nostra dieta mediterranea. Eppure una ricerca italiana ha dimostrato di recente quanto questa affermazione sia errata. Leggi altro

Nutrizione: anche la “nostra” pizza è un alimento sano

Alcuni ricercatori di Glasgow sembra abbiano scoperto di recente la "recipe" per la cd. "pizza ideale", tutta farina integrale e fibre, integrata con nutrienti e proteine... Malgrado il lodevolissimo tentativo di creare un piatto sano ed edibile, volevamo rassicurarvi: anche la nostra pizza (forno a legna del ristorante), parte anch'essa della dieta mediterranea e dunque della nostra tradizione, è più che sana. La raccomandazione che facciamo, rivolta soprattutto a coloro che soffrono di Diabete a cui la pizza non è affatto negata, è quella di non esagerare con le porzioni e di riservarla al finesettimana. Leggi altro

La Scuola Medica Salernitana e il Pane

La panificazione è un'arte millenaria: il frumento è sempre stato alla base dell'alimentazione delle popolazioni europee. Secondo gli Antichi Dottori della Scuola Medica Salernitana esisteva però una tipologia di pane più sana rispetto ad altre: il "buon pane" doveva avere peculiari caretteristiche di digeribilità e fermentazione. Leggi altro